第705章 左手神技！一碗河豚粥惊艷全场！

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河豚。

活的。

三个透明水箱里各养著一条虎河豚，鼓著肚子在水里转圈。

林晓转头看孙国良。

孙国良的脸色已经不好看了。

“他们选河豚？”

“嗯。”

“这不是比赛，这是定向打靶。”孙国良压低声音，“木村拓家族做河豚做了三代，他本人拿河豚调理师执照的时候才二十岁。整个日本一年能拿到那张证的厨师不超过三十个。”

林晓没接话。

他在看木村拓那边。

木村拓站在自己的烹飪台前，看到河豚的瞬间，微微偏了一下头。

然后开始检查檯面上的刀具。

动作从容，节奏不紧不慢。

没有任何意外的表现。

“他提前知道了。”林晓声音很轻。

孙国良皱眉：“你確定？”

“你看他的刀具。”

孙国良顺著林晓的方向看过去。

木村拓的檯面上多了一把专用的河豚引き包丁。

这种刀不是比赛標配，是参赛选手自己带的。

如果事先不知道食材，谁会带这东西？

“赛前漏题？”孙国良脸色变了。

“没证据，说了也没用。”林晓拉开自己台面的刀具抽屉。

看了一圈。

標配的柳刃、出刃、薄刃，没有河豚专用刀。

够用了。

“你会处理河豚？”孙国良语气绷著。

“会。”

“你什么时候——”

“会就是会，孙叔，放心。”

崔敏浩那边也安静了。

林晓扫了一眼，韩国人站在自己的烹飪台前。

两只手撑著台面，脸色比孙国良还难看。

韩国料理体系里没有河豚的传统做法。

崔敏浩面对的问题比他更大。

他可能从来没处理过活河豚。

倒计时钟声响了。

五分钟准备时间。

林晓系好围裙，开始在檯面上排列工具。

右手试著握了一下出刃包丁。

指关节传来熟悉的胀痛，比昨晚好了一点。

但离正常状態还差得远。

河豚处理最关键的环节——摘除內臟、分离有毒部位——对刀工精度的要求是毫米级的。

差一刀，毒素污染鱼肉，整条鱼就废了。

不是面子问题，是安全问题。

他做了个决定：右手粗加工，精细环节换左手。

系统面板在意识角落闪了一下——琉璃剔骨切今日剩余次数：3/3。

第一轮不用。

留著。

九点整。

“第一轮比赛，正式开始！”

三个烹飪台上方的计时器同时跳动。

45:00。44:59。44:58。

林晓右手伸进水箱。

河豚咬了他一下。

“……”

他把手缩回来，看了一眼拇指上的牙印。

不深，挺疼。

水箱旁边放著捕捞网。

他用网把河豚捞出来放在砧板上。

虎河豚脱离水面后鼓成一个球，浑身的刺竖起来。

第一步，放血。

出刃包丁在鱼鳃后方切了一刀，利落。

血顺著砧板的沟槽流下去。

观眾席传来一阵低低的议论声。

一千多个人里至少一半是日本人，从小吃河豚长大。

他们心里都有一桿秤——外国厨师到底能不能处理这条鱼。

他没理会。

翻转鱼身，从腹部正中线下刀，切开腹腔。

虎河豚的肝臟含有河豚毒素，致死量只需要几毫克。

肝臟外面包裹著一层薄膜，下刀角度偏了，刀尖戳破薄膜，毒素就会渗进鱼肉。

林晓右手换了握法，改成指尖控刀。

出刃包丁的刀尖沿著腹膜內侧走了一条极其平稳的弧线。

肝臟连同胆囊、卵巢整体剥离，放进专用废弃物盒。

全程十四秒。

对面，木村拓的速度是十一秒。

三秒的差距。

但林晓注意到一个细节。

木村拓摘完內臟之后，停了大概两秒，朝他这边看了一下。

然后继续手上的活。

那个停顿说明他预期中国厨师做不到这么干净。

林晓没多想，开始分解鱼身。

柳刃包丁顺著脊骨走，两片完整的鱼排从骨架上片下来。

白中带一点淡粉，几乎透明。

接下来是真正考验刀工的环节——薄切。

传统河豚刺身“てっさ”的標准厚度，是能透过鱼肉看见盘子上的花纹。

林晓拿起柳刃包丁，试了一下右手。

不行。

力度能维持，但微调角度的时候无名指有一瞬间的迟滯。

零点几秒的事，一刀下去厚薄就不均匀。

他放下刀。

换左手。

现场安静了一瞬。

左手持刀，握法是镜像的。

系统模擬空间里练过，但实战中左手切河豚刺身还是第一次。

第一刀下去。

薄。

他把切好的鱼片拿起来对著头顶射灯看了一眼。

透光。

行。

开始连续下刀。

一片，两片，三片——节奏比右手慢了大概三分之一。

但每一片的厚度几乎完全一致。

评审席上，田中义一微微前倾了身体。

moreau翻开了皮面笔记本。

林晓没空关注他们。

四十三片。

一整片鱼排被他切成了四十三片厚薄均匀的刺身。

常规河豚刺身的片数是三十到三十五片。

他切得更薄。

但这並不是重点。

他把刺身整齐码好放进冷藏柜。

然后转向料理台另一侧，打开了灶台的火。