第709章 惊天满分！戴维斯破防，林晓再购神技！

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戴维斯站在评审台前。

嘴里残留的豆腐味道迟迟散不掉。

他吃过无数种豆腐。

日本的绢豆腐，韩国的嫩豆腐锅，还有他自己用分子料理技术重构的豆腐胶囊。

但这一口下去，他脑子里所有关於豆腐的记忆全被覆盖了。

那股味道不是某一种调味料带来的衝击。

是黄豆本身的味道。

浓到不像话，甜到没道理。

入口的质感介於果冻和奶酪之间。

舌头压上去的瞬间，豆腐就碎了。

化成一层绵密的浆液包裹住整个口腔。

然后是回甘。

持续了將近半分钟的回甘。

“这不对。”戴维斯抓起盘子里剩下的最后一块豆腐。

他翻过来看了看底部。

没有任何痕跡。

没有注射孔，没有涂抹的痕跡。

就是一块白豆腐。

主评委清了清嗓子。

“林选手，我有一个问题。”

林晓站在评审台两米外的地方，双手插在围裙口袋里。

“您说。”

“你用的黄豆，是什么品种？”

“东北小粒黄豆，赛方统一提供的，和他的一样。”林晓朝戴维斯的方向扬了扬下巴。

主评委和旁边的日本评委对视了一下。

日本评委操著不太流利的英文开口：“我做了三十年豆腐料理的评审，从来没有吃到过这种质感。你的豆腐含水量非常低，但口感却极其柔嫩。这两个特徵通常是矛盾的。”

“不矛盾。”林晓从口袋里掏出手。

他指了指料理台上的石磨。

“石磨转速慢，不会打断黄豆里的长链蛋白。这些蛋白在点滷的时候，会形成更致密的网状结构。网越密，锁水能力越强。所以压掉多余的水之后，留下来的水分反而被牢牢锁住了。”

日本评委听完。

他端起盘子，又看了一遍。

“你的意思是，用高速机器打出来的豆浆，蛋白质结构是被破坏过的？”

“对。”林晓回答。

“就像一堆剪碎的绳子，织不出一张完整的网。”

全场安静了几秒。

法国评委放下勺子。

他深吸了一口气。

“我需要更正一下我之前对戴维斯先生作品的评价。”

戴维斯猛地转过头。

法国评委没有看他。

他对著面前的麦克风继续说：“我之前说戴维斯先生的作品是现代烹飪的最高水平。我收回这句话。”

“现代烹飪的尽头，不是解构。是还原。”

法国评委拿起评分板，写下一个数字。

他翻转过来。

100分。

观眾席瞬间炸了。

紧接著，日本评委翻转评分板。

100分。

义大利评委。

100分。

英国评委。

100分。

主评委最后一个翻转。

100分。

五个满分。

大屏幕上跳出林晓的平均分——100.0。

整个比赛大厅的声浪到达了一个峰值。

然后突然降下来。

因为所有人都在確认自己是不是看错了。

没看错。

五个100分。

本届大赛第一个满分作品。

孙国良站在台下，两条腿在发软。

他回头看了一眼旁边的那群记者——就是刚才笑话林晓用石磨的那群记者。

他们手里的相机確实在拍。

拍的是戴维斯的脸。

戴维斯的脸色已经不能用难看来形容了。

从红变白，又从白变青。

“这不公平。”戴维斯终於开口了。

“哪里不公平？”主评委反问。

“他只用了黄豆和水！没有任何技术含量！这是一场现代烹飪大赛，不是农贸市场！”

戴维斯的声音很大。

现场的收音设备把每一个字都传了出去。

主评委把麦克风放下。

他站起来。

“戴维斯先生。”

“你的作品確实展示了极高的技术水平。液氮速冻、海藻酸钠包裹、温度精控，每一步都无可挑剔。”

“但烹飪比赛评的是结果，不是过程。”

“你的胶囊入口后，松露的味道盖住了豆腐。那颗胶囊可以装牛奶、装蛋液、装任何东西，都能做出类似的效果。换句话说，你的技术很强，但你的豆腐是可替代的。”

主评委指了指林晓盘子里仅剩的豆腐碎屑。

“而他的豆腐，是不可替代的。”

戴维斯张了张嘴，没说出话来。

林晓转过身，走回自己的料理台收拾东西。

孙国良跑过来，一把抓住他的胳膊。

“林晓！满分啊！五个满分！你知不知道这个分数意味著什么？”

“意味著我晚上可以不用加班了。”林晓把围裙解下来叠好。

“你能不能严肃一点！”孙国良急得跳脚。

“你刚才创造了这个比赛三十年来的歷史记录！”