第708章 一盘豆腐，震碎傲慢！

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孙国良跟著林晓在农贸市场里转悠。

这里的摊位很杂乱。

林晓停在一个卖乾货的摊位前。

他抓起一把黄豆看了看。

豆子顏色偏暗。

他把豆子扔回麻袋里，走向下一家。

“你到底要找什么样的黄豆？”孙国良问。

林晓在一个老头的摊位前停下。

这里摆著几个竹筐。

林晓抓起一把黄豆。

颗粒饱满，顏色鲜黄。

他捏开一颗，看了看里面的豆瓣。

“老板，这种黄豆来十斤。”林晓拿出手机扫码。

孙国良提著装满黄豆的塑胶袋。

两人又去了一家杂货铺。

林晓买了一包盐滷。

回到比赛场馆的公共备战厨房。

距离四强赛开始还有两个小时。

戴维斯已经在他的操作台前忙碌了。

他的檯面上摆著三台不锈钢仪器。

旁边还有一个半米高的液氮罐。

几个外国记者围著他拍照。

戴维斯把一块组委会提供的极品绢豆腐放进玻璃容器。

他按下开关。

机器发出低沉的嗡嗡声。

豆腐在容器里被高速打碎。

林晓走到自己的操作台前。

他把十斤黄豆倒进一个大塑料盆里。

水龙头打开，清水淹没黄豆。

林晓开启了食材微观解析技能。

视线里的黄豆发生了变化。

他能清晰看到水分子渗入黄豆表皮的过程。

植物蛋白的纤维开始膨胀。

林晓伸手在水里搅动。

他感知著水温和黄豆吸水的速度。

孙国良站在旁边看著。

“用冷水泡豆子，两个小时根本泡不开。”孙国良提醒。

林晓拿出一个不锈钢盆。

他往里面倒了半盆水，又抓了一把盐扔进去。

“普通的冷水不行。”林晓端起盐水盆。

他把盐水倒进泡黄豆的大盆里。

“氯化钠会改变水的渗透压。”林晓搅动著盆里的水。

黄豆在盐水里翻滚。

微观视角下，水分子进入黄豆的速度加快了数倍。

细胞壁在渗透压的作用下快速软化。

戴维斯转过头，看向林晓这边。

他指了指林晓盆里的黄豆，对旁边的记者说了几句英文。

记者们笑了起来。

其中一个记者举起相机，对著林晓拍了一张照。

“他在笑你用最原始的办法。”孙国良懂一点英文。

林晓拿出一块干毛巾擦手。

“等会他哭的时候，希望这些记者多拍几张。”林晓把毛巾扔在檯面上。

一个半小时过去。

盆里的黄豆已经完全膨胀。

表皮被撑满，没有褶皱。

林晓捏起一颗黄豆。

手指轻轻一搓，黄豆皮脱落。

里面的豆瓣呈现出半透明的质感。

现场广播响起。

四强赛第一场即將开始。

工作人员推著小车过来帮选手搬运食材和设备。

戴维斯的设备装了满满两辆推车。

林晓指了指装黄豆的盆，还有旁边一个半米宽的青石磨。

“你什么时候弄来这个石磨的？”孙国良愣住了。

“刚才让场馆后勤去华人超市借的。”林晓端起盆。

他跟在工作人员后面走向赛场。

比赛大厅中央搭起了两个巨大的料理台。

观眾席上坐满了人。

五位国际评审坐在正前方的长桌后。

戴维斯在左边的料理台前站定。

他开始组装他的仪器。

林晓走到右边的料理台。

他把青石磨安放在台面正中间。

黄豆盆放在左手边。

清水桶放在右手边。

大屏幕上显示出倒计时。

九十分钟。

主持人按下手里的发令枪。

比赛开始。

戴维斯戴上护目镜。

他打开液氮罐的阀门。

白色的雾气瞬间笼罩了他的料理台。

全场观眾发出惊呼。

戴维斯將混合了特殊提取液的豆腐浆注入液氮中。

豆腐浆在极低温下瞬间凝结。

他用镊子夹出一颗颗晶莹剔透的球体。

评审席上的几个评委连连点头。

“戴维斯在做分子胶囊。”一个法国评委拿著麦克风解说。

“他把豆腐的植物蛋白和海藻酸钠结合了。”

“这需要极其精確的温度控制。”

林晓没有看戴维斯。

他挽起袖子。

左手舀起一勺黄豆，倒进石磨的孔洞里。

右手握住石磨的木柄。

他顺时针推动石磨。

沉重的石磨发出粗糙的摩擦声。

林晓的动作很稳。

左手加豆，右手推磨。

乳白色的豆浆顺著石磨的边缘流进下方的凹槽。

豆浆很浓稠。

大屏幕的镜头切到了林晓的手部特写。

现场安静了一下。

一边是充满科技感的液氮和离心机。

一边是最原始的石磨。

这种反差让所有人屏住了呼吸。

林晓的视线集中在流出的豆浆上。

微观解析技能全开。

他能看到豆浆里蛋白质分子的排列方式。

石磨的低速研磨保留了黄豆完整的分子链。

这是任何高速破壁机都做不到的。

机器刀片的高速切割会破坏蛋白质的结构。

只有石磨的碾压，能挤出最完美的植物蛋白。

半小时后，十斤黄豆全部磨完。

林晓把豆浆倒进大铁锅里。