第708章 一盘豆腐，震碎傲慢！

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他打开炉火。

火焰舔舐著锅底。

林晓拿出一个木勺，在锅里缓慢搅动。

豆浆的温度开始升高。

他盯著锅里的气泡。

八十度，假沸。

九十五度，真沸。

蛋白质在高温下开始变性。

戴维斯那边已经进入了摆盘阶段。

他用滴管將透明的液体滴在盘子里。

盘子中央摆著几个冒著白气的胶囊。

他按下计时器。

“我完成了。”戴维斯举起手。

他只用了四十五分钟。

全场掌声雷动。

戴维斯端著盘子走向评审席。

他挑衅地看了一眼林晓。

林晓关掉炉火。

他把豆浆过滤，倒进一个大木桶里。

最关键的步骤来了。

点卤。

林晓拿出一个小碗。

他把买来的盐滷倒进碗里，加水化开。

他端起碗，走到木桶前。

木勺在豆浆里搅动，形成一个漩涡。

林晓將盐滷沿著漩涡的边缘缓缓倒入。

微观视角下，豆浆发生了剧烈的变化。

盐滷里的镁离子和钙离子，与植物蛋白迅速结合。

蛋白质分子链开始交联。

絮状物在液体中成型。

林晓的动作停住。

他盖上木桶的盖子。

静置。

评审席上，戴维斯的菜品正在被品尝。

“这道菜叫重构的雪。”戴维斯介绍。

评委们用勺子舀起一颗胶囊放进嘴里。

胶囊外壳破裂。

浓郁的豆腐香味混合著松露的气息，在口腔里爆发。

几个评委闭上眼睛，露出享受的表情。

“绝妙的创意。”法国评委给出评价。

“你完全解构了豆腐这种食材，赋予了它新的生命。”

“这是现代烹飪的最高水平。”

大屏幕上打出了戴维斯的分数。

四个98分，一个97分。

平均分97.8分。

全场沸腾了。

这是本届比赛开赛以来的最高分。

孙国良在台下捏紧了拳头。

手心全是汗。

这个分数太恐怖了。

几乎是不可能超越的极限。

戴维斯走下台。

他来到林晓的料理台前。

林晓正在打开木桶的盖子。

白色的蒸汽升腾起来。

“你的时间快到了，中国男孩。”戴维斯靠在台子边缘。

“不用你提醒。”林晓拿出一个方形的木模具。

他把模具放在檯面上。

模具里舖上一层乾净的纱布。

林晓用漏勺將木桶里的豆腐脑舀进模具里。

白嫩的豆腐脑散发著浓郁的豆香。

他把纱布的四角摺叠起来，盖住豆腐脑。

接著，他搬起那块沉重的青石磨的上半部分。

他把石磨压在了模具上。

戴维斯皱起眉头。

“你在干什么？这是中世纪的做法。”戴维斯问。

林晓没有理他。

他盯著模具底部渗出的水分。

石磨的重量將豆腐脑里的多余水分挤压出来。

微观视角下，蛋白质网络变得更加紧密。

五分钟后，林晓搬开石磨。

他掀开纱布。

一块方方正正、白玉般的豆腐出现在模具里。

林晓拿出一把菜刀。

他將豆腐切成均匀的小块。

他把豆腐块放进一个白瓷盘里。

没有任何多余的装饰。

没有酱汁。

只有几块白豆腐。

林晓按下计时器。

“完成。”他端起盘子。

戴维斯看著那盘白豆腐，大笑起来。

“你就打算给评委吃这个？”戴维斯指著盘子。

“你连调味都没有做。”

林晓端著盘子往前走。

“高端的食材，不需要花里胡哨的化学药剂。”林晓路过戴维斯身边。

他走向评审席。

全场的目光都集中在那个白瓷盘上。

一盘没有任何点缀的白豆腐。

在戴维斯那道充满科技感的作品面前，显得寒酸又可笑。

林晓把盘子放在评审桌的正中间。

五个评委面面相覷。

“林选手，你的菜品叫什么名字？”主评委拿起麦克风。

林晓后退半步。

他指著盘子里的豆腐。

“这道菜的名字叫，原点。”林晓回答。

主评委拿起勺子。

他切下一小块豆腐，送进嘴里。

咀嚼了两下。

主评委的动作突然停住了。

他手里的勺子掉在桌面上，发出一声脆响。

旁边的法国评委见状，也赶紧舀了一块放进嘴里。

下一秒，法国评委猛地站了起来。

他双手撑在桌面上，死死盯著林晓。

“你……你在里面加了什么？”法国评委的声音有些发抖。

林晓指了指旁边的青石磨。

“只有黄豆和水。”林晓语气平淡。

“这不可能！”戴维斯在台下大喊。

他衝上评审台，抓起勺子挖了一大块豆腐塞进嘴里。

咽下去的瞬间，戴维斯的脸涨得通红。

他呆立在原地，手中的勺子滑落。

“你到底……做了什么？”戴维斯咬著牙问。

林晓指了指他的液氮罐。

“我只是把被你破坏的东西，重新拼了回来。”林晓把盘子往戴维斯面前推了推。